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戳穿“日本酵素”的謊言

所謂的“日本酵素”,其實就是我們常說的“酶” “酵素”聽起來似乎是個新概念,但它并不是什么新鮮玩意兒,只是日本對“酶”的叫法而已。而酶是各種生物化學反應的催化劑,為細胞活動提供動力。它并非一種物質,光是人體內就有成千上萬種酶,其構成主要是蛋白質。這些“助攻小能手”們,在人體內各司其職,參與不同的化學反應。 但類似于一把鑰匙配一把鎖,酶的催化具有專一性,一種酶只能夠對特定的化學反應有催化作用。比如,存在于口腔唾液中的唾液淀粉酶只對淀粉的水解起催化作用——當你嚼米飯的時候,它可以催化淀粉,水解為麥芽糖,這時你才會感覺到甜味。但是要讓唾液淀粉酶在胃里繼續工作,就不成了。食物流經胃腸中,又會有胃蛋白酶、胰蛋白酶等進行催化分解工作。換言之,沒有哪種酶是“全能王”。在正常情況下人體中的酶處于一種動態平衡,不多也不少,無需額外補充。 即便真的缺酶了,通過口服補充,也不科學 首先,這些號稱十幾種甚至上百種水果、蔬菜、藻類等密封發酵形成的東西,根本無法確定里面是什么酶,更別說指望能在人體中起什么作用了。而且,如前文所言,不同生物的生命活動用到的酶是不一樣的,也不一定能夠被人體所利用。不僅如此,吃“酵素”的人,也根本不能確定自己到底缺的什么酶,又何談補充。 其次,即便我們相信這些產品能夠補充身體里的酶,“酵素”要經過人體的重重考驗也實屬不易。因為絕大部分的酶都是蛋白質,當送進肚子里后,先是會在胃酸的作用下失去活性(酶的作用條件和場所是特定的,比如上文提到的唾液淀粉酶,進入到胃里后,也會失活),然后又進一步被我們自身分泌的胃蛋白酶水解為氨基酸。事實上,我們吃的任何食品中的蛋白質,幾乎都會消化成氨基酸后才被人體吸收。也就是說,喝進肚子的里“酵素”,根本沒有機會在身體中起作用。 而商家最著力宣傳的減肥功效,實際與減肥的作用機制相悖,更缺乏可信度, 這些“日本酵素”備受青睞的一點,就是其大肆宣傳的瘦身減肥效果。上圖宣傳語中提到,“脂肪分解酵素(酶),可以阻止人體對糖、脂肪的吸收”。而事實上是相反的。脂肪分解酶通常被稱之為脂肪酶,它的作用不是阻止脂肪的吸收,而是和名字一樣,幫助分解的。因為食物中的脂肪,并不能被人體直接吸收,而脂肪酶可以分解脂肪為適宜吸收的成分,這些成分再經過層層“工序”,完成脂肪貯藏。因此,脂肪分解酶不僅不會減肥,甚至還可能起到“增肥”的效果,因為利于吸收的脂肪多了。而要想減肥,通過抑制脂肪酶,控制脂肪的攝入就是重要的手段。以奧利司他(一款早在十幾年前就被FDA批準上市,目前也在中國有售的減肥藥)為例,作為一種脂肪酶抑制劑,它作用在胃腸道上,通過抑制胃腸道消化脂肪所需的酶,可以減少對脂肪的吸收,起著輔助減肥的作用。 即便起到一定潤腸通便效果,也是產品里添加的低聚糖、乳酸菌等在起作用 網上也有很多“酵素”產品的使用者稱,喝了“酵素”后,確實有作用,提到最多的就是治療便秘、促進通便。但真正起到這種效果的并非是酶。 趙金鳳等人在論文《植物酵素潤腸通便保健功能研究》中指出,植物酵素確實能夠促進潤腸通便。但同時,文中也說明,真正起作用的,其實是植物酵素中的低聚糖、有機酸及植物性膳食纖維!暗途厶沁M入人體內,能在腸道發酵產生短鏈脂肪酸(SCFA),使腸道自發性蠕動增加,刺激排便。膳食纖維可以促進腸道蠕動,縮短腸內物質通過腸道的時間,使排便通暢! 具體來說,特定保健食品是指可供特殊人群服用的,含有保健機能成分,能夠調節身體的生理機能,維持和改善健康,具有特定保健用途的食品。比如改善胃腸道功能(多以乳酸菌、低聚糖、食物纖維為主要原料)的產品,就在此列。這種保健食品要獲得認證通過,必須提交證明有效性、安全性的材料,以保證質量。 而“酵素”屬于營養機能食品,這點在產品宣傳中有所體現,卻容易被大眾忽視。所謂營養機能食品,是指以補充特定營養成分為目的的保健食品。這類食品只需在厚生勞動省備案,而不用申請許可,政府采取的事后監督的管理方式。也就是說,只有市場反饋這類食品存在問題,才會被重視。 但同時,為了杜絕宣傳虛假宣傳,造成誤導。厚生勞動省規定,禁止在營養機能食品標示中出現“能夠達到某種保健目的”的字樣。比如在特定保健食品中可以使用的,有利于改善胃腸道功能等特定保健目的的標示,不能在營養機能食品中使用。 找一堆蔬菜瓜果放在一起發酵產生的東西,你真的敢信它能治?可是在虛假宣傳下,它無所不能。特別是商家還充分地利用了一些消費者對于國外保健品的迷信心理。許多人赴日購買日本藥,日本藥也變為了安全、可靠、好用的代名詞。而“酵素”正是大吹特吹自己來自日本。消費者只是依據以前對日本產品的認知進行判斷,殊不知日本對“酵素”產品的監管并不積極。 虛假宣傳,不止是誘導消費者購買,還可能帶來嚴重的危害!敖退亍彪m然是這一兩年突然變火爆的,但前幾年便已傳入。被稱為“養生教父”的臺灣人林光常曾屢次推銷自家的“酵素”,其虛假宣傳,直接導致了一名癌癥患者的死亡。這名癌癥患者在罹患二期乳癌切除腫瘤后,因為放棄正統化療,半年來只服用向林光常購買的“酵素”,最后癌細胞擴散,不幸病重死亡。而后,林光常被以欺詐罪判刑兩年。此外,還有迷信“酵素”功效,卻又想省錢的人,自己動手制作“酵素”。但由于制作水果“酵素”的原料多樣,衛生條件要求較高,家庭自制時很難達到要求,存在一定的風險。在制作過程中稍有不慎,生產出來的“酵素”非但起不到保健作用,還可能對健康造成威脅。
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